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  • 城市有辣度 火锅有温度德庄发布“重庆辣度”
  •   央广网重庆10月30日消息(记者 白刁尹)近日,德庄大火锅在第十三届中国(重庆)火锅美食文化节暨国际食材博览会上火热开锅,56个人一起围坐在直径10米的大火锅边享受着麻辣的美食,热闹非凡。

      提到德庄大火锅,大家肯定都很熟悉,在历届火锅节上总能看见它的身影,作为重庆火锅的图腾,它代表了重庆火锅包罗万象,有容乃大的特性,也是德庄一直致力向世界展示重庆“行千里·致广大”的城市形象,传递重庆独特的城市及饮食文化魅力。

      据悉,德庄大火锅作为重庆的一张美食名片,曾出征2019年第二届中国国际进口博览会、2015年意大利米兰世博会、2012年澳门第三届中国餐饮业博览会等国际盛会,载誉归来,此次在重庆美食节上携“李氏辣度”闪耀开锅,诚邀五湖四海火锅爱好者前往体验。

      值得一提的是,开锅仪式现场,德庄还发布了“重庆城市辣度”:微辣52 °、中辣65°。据了解,继推出国家团体辣度标准——“李氏辣度”后,今年,德庄根据重庆人对辣度的喜好,调研了200余家重庆主流火锅的辣度,并在“李氏辣度”的基础之上,锁定属于重庆人自己的城市辣度。

      “‘重庆辣度’的锁定,不仅可以让每一位到重庆旅游的美食爱好者快速、精准的体验到最地道的重庆火锅辣感,感受重庆火锅的魅力,也更方便了市民对火锅辣度的选择,没有特殊需求,选52 °或65°准没错!”德庄董事长李德建说。

      记者从现场了解到,“重庆辣度”一经发布,许多市民与游客相继涌入辣度产品展区,大家都很好奇专属于重庆城市的辣度到底有多辣,纷纷挑选着适合自己的火锅底料,忙得不亦乐乎,琳琅满目的辣度产品颇受大家青睐。

      “重庆火锅席卷全国这么多年,想必大家对它早就习以为常了,但总有一石激起千层浪的东西,能够让大家的味蕾沸腾起来,比如火锅辣度标准的制定。”重庆火锅爱好者廖女士一边说着,一边将52°、65°的火锅底料装进袋子里,“不要看它只是一个数字,但在生活中却解决了许多人在选择火锅辣度时遇到的困难,更是让大家轻松找到自身喜爱的口味。52°适合我,而我重口味的老公就比较偏爱65°,这两个度数确实能代表‘重庆辣度’,选好了度数,在家里只要打个鸳鸯锅,大家嗜辣程度不同的问题瞬间就迎刃而解了。”

      在另一位资深火锅爱好者张先生的眼中,传统火锅店一般将火锅辣度分为微辣、中辣、特辣等辣度,但其实同一个辣度等级在不同火锅店的真实辣度是不一样的,甚至差别很大。他表示日常吃火锅,大家常常会遇到在这一家店点了中辣却感觉一点也不辣,而在另外一家店点的微辣却被辣得受不了的情况,“重庆辣度”的出现可以更加精准的去解决这些问题,同时也为外地游客想体验正地道的重庆火锅辣度带来福祉。

      据德庄相关负责人介绍,为方便消费者选择合适的辣度,更好地推广重庆火锅,10年前,集团董事长李德建联合计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军,共同主导研究麻辣火锅底料的辣度量化分级方法,提出“李氏辣度”概念以及辣度标准分级方法,统一麻辣火锅底料的辣度量化标准。

      历经7年,通过对全国各地数亿人次的调查和研究,收集整理德庄900余家火锅连锁店消费者对辣度等级的感官描述,及对生产钻研技术的攻克,2018年-2020年,“李氏辣度”相继成为重庆地方标准(DB50/T870-2018)、国家团体标准(T/CSIQ77002-2020),这意味着全国含辣调味品的辣度分级将有标准可依,也为国际标准发布实施打下了的基础。

      德庄重磅发布“重庆辣度”,不仅代表了德庄在“李氏辣度”的深耕上又更上了一层楼,也让重庆火锅在城市色彩的下更有辨识度与点,助推行业发展。

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      近日,德庄大火锅在第十三届中国(重庆)火锅美食文化节暨国际食材博览会上发布“重庆辣度”标准。